|
|
Komkommer In Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 flinke komkommer, 1,5 eetlepel olie, 2 a 3 gesnipperde sjalotten, 1 ragfijn gehakt teentje knoflook, 1,5 eetlepel Italiaanse tomatenpuree, 2 theelepels gezeefde bloem, 1/2 theelepel milde paprikapoeder, zout, witte peper, 1/2 theelepel Worcestershire sauce, eventueel 1 mespunt suiker, 2 a 3 grote en bovenal rijpe tomaten (ontveld en het vruchtvlees in smalle reepjes gesneden), 1 eetlepel fijngesneden bieslook en/of dille
Voorbereiding:
Boen de komkommer onder stromend water schoon. Snijd de komkommer overlangs door. Verwijder de uiteinden. Neem met een lepeltje het zaad uit de beide komkommerhelften weg. Snijd de beide helften in niet al te smalle boogjes (? 5 mm.).
Bereidingswijze:
Verhit een wok en laat de olie er in rondwalsen. Fruit de sjalotten er niet langer dan 2 minuten in. Schep er de knoflook en de tomatenpuree door. Strooi de bloem en de paprikapoeder door een zeefje er over en schep alles enkele malen goed om. Schenk er onder voortdurend roeren 1,5 dl. water bij. Blijf roeren tot het kookpunt is bereikt en een gebonden saus is verkregen. Voeg de Worcestershire sauce en wat zout en peper toe. Voeg een scheutje water extra toe indien de saus wat al te dik is uitgevallen. Schep de komkommerboogjes door de hete saus. Temper de warmtebron. Laat alles 4 a 5 minuten sudderen. Proef de saus en voeg eventueel 1 mespunt suiker toe. Schep, vlak voor het opdienen, de helft van de tomatenblokjes door de saus met de komkommer.
|
|
|